E476 Эфиры полиглицерина

Пищевые е-добавки группы "Стабилизаторы, Загустители, Эмульгаторы"

E476 Эфиры полиглицерина

Сообщение Симптом » 11 май 2011, 18:19

E476 Эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот
изготовлен из генетически модифицированных растений (ГМО).
При испытаниях у животных потребление E-476 в больших количествах приводило к увеличению почек и печени. Применяется при изготовлении шоколада. В основном используется в пищевой промышленности как эмульгатор. Входит в состав большинства марок шоколада под кодом E-476. Чем больше в шоколаде масла какао-бобов, тем лучше он течет в расплавленном состоянии, но тем он и жирнее. Крупные производители шоколада начали использовать добавку E-476, доли процентов которой позволяют менее жирному шоколаду так же хорошо обтекать начинку, как и более жирному. Получают это вещество из продуктов переработки старинного слабительного, касторового масла, масла семян африканского кустарника клещевины.

Компании типа Nestle и Hershey утверждают, что это делается в рамках заботы об общественном здоровье (в смысле — теперь в шоколаде не так много жиров), но причина совсем иная: так расходуется куда меньше дорогостоящего масла какао-бобов.



Симптом
 
Сообщений: 483
Зарегистрирован: 09 май 2011, 03:40

Вернуться в E400 - E499



Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1